Robalo grelhado com...

                  
Peixe grelhado,  foi o almoço cá em casa!

Acompanhei com  batatinha cozida e uma salada mista.

Foi de comer e chorar por mais, rsrsrs.




















Fiz assim:
Coloquei as batatinhas com pele( bem lavadas) a cozer com uma pitada de sal.
Lavei o peixe, que já estava arranjado e sequei com papel de cozinha, temperei com um pouco de sal. Levei o grelhador ao lume para ir aquecendo e deitei o peixe a grelhar.
Entretanto, tratei  da salada assim:
Azeite qb
Pimenta qb
sal qb
1 beringela aos cubos
1 cebola média aos gomos
1/2 chávena de favas congeladas (retirei a casca)
bróculos
beterraba crua aos cubos
pimento cru às tirinhas
alface
2 dentes de alho( bem picados)
molho de soja
 miolo de noz
orégãos
Numa taça coloquei as favas e o broculo, lavei  e escaldei com água a ferver, de seguida escorri toda a água e reservei
Numa frigideira  coloquei  o azeite,os alhos, a cebola, as favas e a beringela, deixei refogar e reguei com um pouco de molho de soja, acrescentei os broculos e refogou mais um pouco.Temperei com sal e pimenta.
Coloquei à volta da saladeira.
Separadamente juntei  a alface, o pimento,a  beterraba e adicionei no meio da saladeira,  polvilhei  com o miolo de noz e orégãos, rectifiquei o tempero com um pouco de azeite.
O maridão arranjou a mesa e almoçamos.

ESTAVA UMA DELICIA!

Bolinhos de Atum

Sirva os bolinhos de atum como entrada, são excelentes!








Tome nota:
2 latas de atum
2 colheres de sopa de queijo parmesão
2 ovos
pão ralado
salsa
sal qb
pimenta qb

Numa taça, junte o atum escorrido, o queijo parmesão, as gemas, 1 colher de sopa de pão ralado e tempere com um pouco de sal e pimenta. Adicione a salsa picada e reserve. Bata as claras em castelo e misture ao preparado anterior. Agora, molde as bolinhas e passe-as por pão ralado e  frite em óleo.
Deixe-as escorrer sobre papel absorvente.

Torta de Laranja

Pois, engorda!
Mas sabe tão bem...  rsrsrs

Tomem nota da receita:
350 g de açúcar
1 colher de sopa de farinha trigo
1,5 dl de sumo de laranja
Raspa de 1 laranja
8 ovos 
50 g de manteiga
Margarina para barrar o tabuleiro





Misture, o açúcar a farinha, a raspa de laranja e o sumo.
Adicione os ovos, ligue muito bem até que o açúcar se desfaça, sem bater demais para não ganhar espuma.
Derreta a manteiga e junte ao creme de ovos, misture bem.
Forre um tabuleiro com papel vegetal  (untado com manteiga) e verta a mistura.
Leve a cozer em forno bem quente durante 20 minutos, verifique se está cozido e retire do forno.
Num pano polvilhado com açúcar, vire o tabuleiro, com cuidado, vá enrolando a torta com a ajuda do pano
e deixe arrefecer.
Se gostar pode decorar com raspa de laranja.
Já agora, use laranjas do nosso Algarve, Portuguesa com certeza :)

Calda para salada de fruta

Olá amigas, estou de volta, confesso que estava com muitas saudades!


Chegou o verão, a salada de fruta, é a sobremesa preferida cá em casa.
Esta calda para a regar (receita da Nigella), é deliciosa.
Tomem nota:
40ml de água 
20g de mel 
Sumo de 2 rodelas de lima 
1 rodela de gengibre fresco, descascado e ralado 
4 folhas de hortelã 

Ferva a água, misture bem o mel e o sumo de lima, deixe em infusão até que arrefeça.
Junte a hortelã e o gengibre ralado.
 Envolva tudo, coe e refrigere no frigorífico até servir.

Mousse de lima

Adoro!
Bem fresca...

A receita é assim:
1 Lata de leite condensado magro
2 Pacotes de natas frescas
Sumo de 4 limas
Misturei as natas com o leite condensado e aos poucos fui adicionando o sumo das limas  (ao juntar o sumo vai notar que a mousse vai engrossando), mexi durante algum tempo com a colher até ficar pronta.
Levei ao frigorífico e antes de servir coloquei amêndoa  fatiada por cima e 1 raminho de hortelã.
Pode também polvilhar com raspa de lima.
Uma sobremesa rápida, económica e deliciosa!

Legumes salteados e um pouco caramelizados

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Estes são os legumes que acompanhei com as pernas de frango recheadas de farinheira



A receita é assim

Ingredientes:
Favas
Alho francês

Corgette

Abóbora

Coza as favas, retire a pele e reserve. Corte a corgette (com a casca), e a abóbora  em pedacinhos  pequenos e todos iguais. O alho francês é cortado a meio no sentido do comprimento e depois também cortado em bocados pequenos.
Numa frigideira coloque manteiga qb e leve ao lume forte, adicione o alho francês, mexa um pouco e junte a corgette e depois a abóbora  por fim acrescente as favas, tempere de sal e pimenta qb adicione também 1 colher de sopa de açúcar e deixe caramelizar um pouco.

Hoje não tinha favas e usei ervilhas, acrescentei também cubos de cenoura, ficou óptimo!

Pernas de frango recheadas com farinheira

Esta semana enquanto fazia passadeira no ginásio,vi na televisão a receita (desculpe-me o cozinheiro mas não me lembro do seu nome). Mas verdade seja dita que parei e pedi um lápis e papel para a apontar, pois fiquei com água na boca.

Passados 2 dias comprei os ingredientes e mãos à obra, ficou de lamber os dedos.

Tomem nota:
4 Pernas de frango
1 Farinheira
Com uma faca bem afiada comece por retirar o osso da parte de cima da perna.
Corte a farinheira ao meio no sentido longitudinal, retire a pele e corte novamente ao meio, mas no sentido da largura. Ficam assim 4 bocados de farinheira, que vai repartir por as 4 pernas.
Na parte de onde retirou o osso coloque um dos bocados da farinheira e feche com palitos.
Coloque todas as pernas num tabuleiro de ir ao forno, com a parte recheada para cima e reserve.
Numa taça juntei:
 12 colheres de azeite + ou -
vinho branco (usei cerveja)

sal 

pimenta qb

um pouco de alecrim

4 dentes de alho
Triture tudo com a varinha mágica e barre com este molho as pernas de frango.
Leve ao forno a 180º até ficarem cozinhadas, não precisa virar a carne.


Mais tarde vou postar que legumes e como os cozinhei para acompanhar estas Pernas de frango deliciosas.

Creme de Noz

Gosto muito desta sobremesa, experimente!

1 Lata de leite condensado
2 colheres de (sopa) de açúcar
220 gr de miolo de noz
2 dl de natas
Canela em pó qb

Cozo o leite condensado na panela de pressão. Deixo arrefecer e só depois abro a lata.
Numa taça, junto o leite condensado e metade do miolo de noz picada. Misturo bem, reservo.
À parte bato muito bem as natas, retiro 6 colheres de sopa e envolvo no preparado anterior.
Distribuo por taças  e por cima coloco o restante miolo de noz.
Junto o açúcar, as natas restantes e divido pelas taças.
Polvilho generosamente com canela.

Bolo húmido de chocolate

Rápido e muito fácil de cozinhar.
É  um bolo muito agradável,  para o lanche ou para sobremesa. 









Tome nota:

190 g de açúcar
190 g de chocolate de culinária
 4 ovos
50 g de azeite
50 g de água
50 g de farinha com fermento
manteiga qb para untar a  forma

Misture o açúcar com as gemas, bata até obter uma mistura bem cremosa. Bata as claras em castelo e reserve. Derreta o chocolate em banho Maria (lume brando). Deixe arrefecer um pouco e adicione o azeite, depois a água,e a seguir a farinha peneirada, mexa com uma colher de varas para que não ganhe grumos e bata. Junte ao preparado anterior e volte a bater, finalmente adicione as claras batidas em castelo e envolva.  Verta  para uma forma untada com manteiga e leve ao forno (pré aquecido) durante 15 minutos a 180 graus.

Nota: Este bolo não coze totalmente, ele fica um pouco húmido por dentro.

Moelas de frango com tagliatelle

Gostamos muito de moelas!
Já faz muito tempo que não as cozinhava.
Esta semana, lembrei-me e comprei para fazer um petisco.

Mal eu sabia, que também iria servir de refeição para a filhota que apareceu para almoçar.
Tinha no frigorífico uma embalagem de tagliatelle (massa fresca), que em 3 minutos cozeu e serviu de acompanhamento.
Que bom! Com um tiro matei dois coelhos ,rsrsrsrs

















Fiz assim:
Limpei as moelas e lavei muito bem.
Num tacho coloquei um pouco de azeite e acrescentei as moelas; deixei alourar.
Juntei sal, tomate pelado, alho picado, louro, piri-piri, salsa e um pouco de vinho branco. Deixei cozinhar e fui acrescentando com vinho até que ficassem bem refogadinhas. Por fim rectifiquei os temperos e juntei 1 cálice de vinho do Porto, e duas tirinhas de pimento vermelho, apurou mais um pouco!

E ficou pronto, ficaram muito boas!

A minha sobremesa...

A minha filhota e o meu genro, vieram cá almoçar, para a sobremesa tinha fruta, mas bolinho, nem vê-lo...rsrsrs
Não sei bem porquê! Recordei quando ela...a minha filha, era pequenina e comia  as papas de fruta que tanto gostava!
 Foi então, que em vez de natas do céu porque não fazer um puré de fruta.


Fiz assim:
1 Papaia
2 Bananas
1 Pera
1 Maçã
4 Morangos
1 Pacote de natas
Meio pacote de bolacha Maria


Bati as natas e reservei no frigorífico
Descasquei a fruta e reduzi a puré.
Triturei as bolachas.
Utilizei 4 taças de vidro, dividi (ás camadas) o puré de fruta por todas, acrescentei a bolacha triturada e as natas batidas. Polvilhei com canela. Parti os morangos em quatro e coloquei 1 em cada taça, mais 1 raminho de hortelã. Polvilhei também um pouco o pratinho onde coloquei a taça.

Assim, comemos fruta  e também doce...rsrsrs. Todos gostaram, gostaram e...comeram, tudo, tudo!

Bom apetite!

Vitela estufada com legumes

Olá amigas!
São horas de ir para a cozinha, ao domingo em minha casa começamos a almoçar por volta das14 horas, acreditam? Sim é verdade! Não, a culpa não é da cozinheira, é que ao domingo aproveitam para dormir até mais tarde, ir à praia ver o mar... rsrsrs,  anda tudo nas calmas!  Correrias só durante a semana!
Bem é meio dia e cinco minutos, e vou fazer o meu almoço, assim:

Num tacho coloquei 2 tomates médios aos bocados, 1 cebola picada, 2 cenouras partidas aos palitos grossos, sal, pimenta e a vitela partida ás fatias fininhas. Deixei refogar, juntei  4 ou 5 rodelas de chouriço de carne, partido aos bocadinhos, entretanto abri uma garrafa de cerveja e fui acrescentando aos poucos. Misturei também um pouco de água. Quando a carne já estava tenra, adicionei um pouco de vinho do Porto e whisquy (2 colheres de sopa de cada), 1 raminho de hortelã. e ervilhas congeladas, refogou mais um pouquinho. A carne está bonita, suculenta  e tenra, vou adicionar os restantes legumes: pimento vermelho, partido ás tirinhas e vagem partida aos bocadinhos, deixei cozer os legumes e servi com batata cozida, ficou...bommm!

Pataniscas de Frango

Não sabia o que fazer para o almoço, abri o frigorífico e tinha sobras do frango assado, aproveitei e resolvi fazer as ditas pataniscas

Fiz assim:

Desfiei o frango e reservei. Numa taça bati 4 ovos com duas colheres (de sopa) de farinha. Juntei um pouco de salsa picada, o frango desfiado
e mais ou menos duas colheres de(sopa) de sumo de limão. Temperei com um pouco de sal e pimenta.
Com a ajuda de uma colher fiz as pataniscas, deixei fritar lentamente e retirei para um papel absorvente.
Servi com arroz de feijão.

O meu arroz de pato

Tinha uma embalagem de pato, desfiado e algumas fatias de presunto e chouriço no frigorífico. Decidi fazer arroz para o jantar.

Fiz assim:
Num tacho coloquei cebola picada e azeite, deixei refogar um pouco e juntei o pato desfiado, o presunto e o chouriço partido aos bocados, 3 cravinhos, sal e pimenta qb. Deixei que refogasse, acrescentei com um pouquito de cerveja até que  ficasse bem gostoso, reservei.
Entretanto (como comprei o pato já desfiado) num  tacho coloquei água onde juntei algumas tiras de presunto e chouriço, deixei que levantasse fervura, depois retirei o presunto e o chouriço, parti aos bocadinhos. Adicionei o arroz e juntei os bocadinhos partidos, deixei cozer. Num tabuleiro de ir ao forno espalhei metade do arroz, por cima o pato que refoguei e sobre este  o restante arroz. Polvilhei com queijo e decorei com rodelas de chouriço, foi ao forno a gratinar.
Por fim, servi e gostaram!

.Romã...

A minha sobremesa foi esta linda romã... abri e adorei, gostei tanto que a fotografei para partilhar convosco esta beleza...a Natureza tem destas coisas, rsrsrs

Cozinhar atum fresco...delicioso

\


















Conforme o prometido ontem, cá estou eu a dizer como o atum fresco foi temperado e cozinhado.

Começamos por temperar com um pouco de sal e pimenta. Entretanto, cortamos alguns quadrados de papel de alumínio e colocamos 2 filetes em cima de cada quadrado.



 

Adicionamos cebola aos gomos, alho muito picadinho, tomilho, folhas de manjericão partidas aos bocados e regamos com um pouco de azeite; polvilhamos também com oregãos. 

Fechamos os papelotes muito bem e levamos ao forno num tabuleiro durante 20 minutos.

Retiramos do forno e servimos mesmo dentro do papelote, com batatinha cozida.
Amei este jantar estava muito, muito bom!

Foi de comer e chorar por mais... molhar o pãozinho neste azeite...hummm
EU DIGO FIZEMOS MAS VERDADE SEJA DITA QUEM COZINHOU FOI O MEU GENRO HEHEHE, TODO O MÉRITO É DELE...BELA REFEIÇÃO.

Atum fresco...como arranjar

Este fim-de-semana ofereceram-me este belo atum, sim, digo belo, porque é na realidade um peixe lindíssimo! Lindíssimo e fresco..

Sou franca! Não sou perita a arranjar peixe; normalmente peço na peixaria para o fazer.

Decidi pedir ajuda e colocar o meu lugar de cozinheira à disposição do meu querido genro que começou por arranjar o peixe assim:                                                                                                      

Escalou e dividiu o peixe em duas partes. 

Retirou todas as espinhas e pele com muito cuidado para não estragar o peixe. 
E cortou os filetes.        

Amanhã vou postar a forma como os cozinhou.

Rolinhos de perú com queijo e fiambre

Foi o almoço cá em casa!
Descongelei uns bifinhos de peru, na altura de os temperar vi que eram um pouco finos.
Tinha pensado em grelhar! Mudei de ideias...no frigorífico  haviam fatias de queijo e fiambre, resolvi enrolar cada bifinho em 1 fatia de queijo e fiambre e fechei com 1 palito.

Fiz um refogado com cebola picada, cenoura aos palitos, tomate aos cubos, salsa, uma folhinha de hortelã, louro, sal e pimenta a gosto, coloquei os rolinhos em cima e deixei refogar algum tempo, virei e adicionei um pouco de cerveja, refogou mais um pouco e voltei a acrescentar, juntei ervilhas e deixei cozer.~Rectifiquei o tempero e está pronto!
Servi com puré, ficou bom!
Pode servir com batata cozida, arroz branco, massa cozida ou mesmo batatinha frita aos palitos.
Bom apetite!

Tarte de massa folhada com recheio de ....

Chegou a chuva!

E o frio está à porta.

A vontade de comer é maior, e aquele cházinho bem quente, sabe muito, muito bem...mas, claro, os docinhos, esses,  fazem falta para o acompanhar, rsrsrs.

Por isso resolvi abrir o frigorífico e procurar qualquer coisa que desse para fazer o dito cujo.

Encontrei algumas sobras e inventei! Confesso que valeu a pena!

                                                                                                                                                                                                                           

Tinha um pacote de massa folhada a acabar o prazo de validade

 Meio pacote de natas

4 Maçãs

 Amêndoa laminada

Compota de framboesa

5 Bolachas Maria

Vinho do Porto

Açúcar amarelo

Manteiga

Fiz assim:

Barrei uma forma de tarte (de fundo amovível) com manteiga, estendi a massa folhada e forrei. Descasquei as maçãs, parti aos gomos, misturei as natas e canela em pó. Envolvi tudo e verti para a forma. Numa taça coloquei um cálice de vinho do Porto e molhei as bolachas Maria, as quais esmigalhei e espalhei pelo recheio que estava na forma. Polvilhei com açúcar amarelo. Depois com uma colher de café parti vários bocadinhos de manteiga e acrescentei  por cima.

Levei ao forno cerca de 20 minutos + ou - a 180º-

Retirei do forno,  barrei com a compota de framboesa e cobri com a amêndoa  fatiada.

Ficou bonita a tarte!

Bacalhau com natas

Faço esta receita  há vários anos e não quero outra!
Além de económica, é muito fácil de fazer.
Comer, é num abrir e fechar de olhos!
Porque é muito bom! Rsrsrsrs

Tome nota:
1 embalagem de bacalhau desfiado

1 cebola bem grande

batatas fritas aos palitos muito fininhas (2 batatas grandes por pessoa + ou -)

pimenta

1/4 lt de leite

2 pacotes de natas (400 ml de creme de leite fresco)

Queijo ralado

manteiga para untar o tabuleiro

azeite
(porção para 5 pessoas )

Comece por fritar as batatas,  reserve.

Lave o bacalhau em várias águas para tirar o sal, desfaça-o em lascas mais pequenas.
Ponha a cozer no leite e deixe só levantar fervura. Coe o bacalhau e reserve o leite onde o cozeu.

Parta a cebola aos gomos muito finos, ponha a refogar (só cozer no azeite), adicione o bacalhau e pimenta qb. Deixe refogar e junte as batatas fritas. Misture tudo.

Regue com um pouco de leite de cozer o bacalhau e um pacote de natas (200 ml de creme de leite fresco). Pode adicionar um pouco de noz moscada se gostar.

Misture tudo em lume brando e retire do fogão. Entretanto, unte com manteiga um tabuleiro de ir ao forno. Ponha este preparado no tabuleiro e regue com o outro pacote de natas por cima (200 ml de creme de leite fresco). Pique com um garfo à medida que espalhar as natas. Por fim , espalhe o queijo ralado e deixe no forno até ficar bem dourado.

Acompanhe com uma boa salada de alface, tomate.

Bom apetite!