Gratinado de Legumes

ADORO LEGUMES!

Gosto deles de todas as maneiras.

Abri o frigoríifico!
Tenho algumas sobras: cenouras, vagens e um pouco de bróculo cozido.

Resolvi fazer um gratinado; os vegetais são poucos!
Cozi um pouco mais de couve flor,  bróculo, 2 batatas pequenas, ervilhas, e 2 ovos.
Grelhei rodelas de courgette e beringela.

Parti tudo aos bocados e juntei.

Numa frigideira, adicionei  um pouco de azeite, uma cebola grande partida aos gomos, três dentes de alho bem picadinhos, um pouco de molho de soja, pimenta preta e uma pitada de sal. Deixei refogar até ficar bem estaladinho.

No fundo de um tabuleiro de ir ao forno, coloquei um pouco desta cebolada. Por cima coloquei parte da mistura de legumes. Depois voltei a espalhar mais um pouco de cebolada e a seguir o resto dos legumes.

Numa taça juntei 1 pacote de molho bechamel (200ml) mais um pacote de natas (200ml) e misturei bem.
Reguei os legumes. Por fim polvilhei com queijo mozzarella e levei ao forno a gratinar.

Servi com lombinhos de pescada.

Para  sobremesa.. laranja  com  morango, regada com groselha.

Lacinhos com legumes salteados

Ontem foi um daqueles dias em que me apetecia comer massa, massa e legumes!
Abri o frigorífico e lá estavam eles; eles os legumes claro, rsrsrs
Bem, passemos à receita:

Para 3 pessoas:
4oo gr de massa de lacinhos - cozi, escorri a água e reservei.
Numa frigideira, juntei un pouco de azeite e 3 dentes de alho bem picadinhos. Deixei estalar e juntei 1 tomate aos bocados, acrescentei  folhas de espinafres, alho francês, beringela às rodelas, cogumelos e pimento. Deixei cozer um pouco e adicionei 2 raminhos de manjericão e molho de soja. Temperei com um pouco de pimenta preta e uma pitadinha de sal. Levantou fervura e ficou pronto.
A massa que estava reservada, reguei com um fio de azeite e envolvi.
Servi a massa com os legumes por cima e polvilhei com uns fios de queijo.

Uma refeição gostosa, saudável, económica, linda e cozinhada num abrir e fechar de olhos.... quer dizer ...

Seitan...comida saudável

O seitan é um óptimo substituto da carne, não só pelo conteúdo proteico como também para a preparação culinária. Pode grelhar-se panar-se, usar em estufados, em espetadas ou assar no forno.

1 kg de seitan dá para várias refeições e este é um prato vegetariano delicioso.

Numa frigideira faça um refogado com cebola e 4 dentes de alho esmagados com casca.

Junte o seitan aos pedacinhos bem pequenos, cogumelos frescos partidos aos quartos, pimento verde e vermelho às tiras, beringela às meias-luas finas, courgette partida em cubos finos e rebentos de soja frescos.

Tempere com sal e pimenta, e regue com vinho branco.

Deixe cozinhar até que que fique bem refogado.

Sirva com arroz branco, massa cozida, puré...

Para sobremesa:

1 Fatia de pão de ló com queijo...  só uma

 rsrsrsrs

Este pão de ló é uma delicia, fácil de fazer, mais tarde darei a receita.

beijinhos

Gratinado de couve flor com peixe, camarão e bróculo

Foi o meu jantar e fiz assim:

2 Couve-flor
Bróculo
Miolo de camarão
2 Postas de peixe
1 Cebola
2 Dentes de alho
Molho béchamel
Margarina (pode substituir por um pouquinho de azeite)


Num tacho cozi o bróculo, a couve flor (não deixo cozer de mais, tem que ficar durinha), o peixe e dou também uma fervura  muito leve ao camarão. Tempero com sal. De seguida, coloco a couve flor num escorredor para que fique bem sequinha; faço o mesmo com o peixe e o camarão em recipientes separados e reservo. Num  tabuleiro de ir ao forno, junto a cebola aos gomos bem finos, 2 dentes de alho bem picados e a margarina (ou um pouquinho de azeite).
Por cima espalho parte da couve flor, do bróculo, do peixe partido aos bocados e do camarão e assim sucessivamente até acabar. Barro com molho béchamel e polvilhe com queijo ralado.
Levo ao forno a gratinar e ....bom apetite!

Normalmente  esta receita é servida como acompanhamento mas como leva peixe e miolo de camarão  pode ser servida como refeição principal.

De seguida uma sobremesa de que gosto muito, bem light!

Framboesas e kiwi....não, não comi só assim...
Adicionei  umas natinhas bem cremosas! Sou muito lambareira  para  resistir, rsrsrs.

Bom apetite!

Feijão com massa e grelos

Gosto de fazer feijão ou grão de bico pelo menos uma vez por semana.

Uso frango ou carne de estufar, chouriço de carne (tipo salpicão) às rodelas e
pedacinhos de toucinho (facultativo).

Também dá para aproveitar as carnes que sobram do cozido a portuguesa.

Hoje fiz este feijão e ficou muito bom.

Normalmente faço assim:

Cozo na panela de pressão o feijão que deixei de molho no dia anterior - coze num instante portanto, tenho cuidado para que não desfaça.
Num tacho ponho uma cebola grande bem picada, um tomate grande aos bocados, a carne cortada aos bocados e um pouco de sal e pimenta. Deixo refogar e vou acrescentando aos poucos com a água de cozer o feijão.

Quando a carne estiver bem estufadinha, acrescento as rodelas de chouriço e um pouco de massa spaghetti cortada em 3 partes, deixo cozer um pouco e adiciono os grelos. Assim que levanta fervura meto o feijão já cozido. Deixo ferver até que todos os elementos se envolvam, rectifico os temperos e está pronto!

Fica muito bom. Aquele molhinho bem grosso com um sabor!..

Bom apetite!

Benefícios do feijão na saúde:

● Doenças da Pele
● Colesterol
● Prisão de Ventre
● Afecções do Cólon
● Hipertensão Arterial
● Anemias e Convalescenças
● Acção Favorável sobre os Folículos Capilares



Fonte: http://www.alimentacaosaudavel.org/

Arroz de legumes

Adoro este arroz!

Recordo-me com muita frequência de quando era criança (porque isso já foi há alguns anos ...rsrsrs) visitar a titia e ficar para almoçar. Parece que estou a ver! Que mesa bonita... ela era vegetariana , então as refeições lá em casa eram bem coloridas! As saladas, o arroz de legumes, as massas, os pudins de vegetais, as lentilhas e a fruta que se comia antes das refeições. Era bom...diferente, carne não se comia, peixe de longe a longe mas a variedade de fruta e vegetais (alguns até que nunca tinha visto) era imensa. Era tudo muito bom e saudável .

A receita do arroz ficou, e ainda se faz, é assim... bem simples:

Num tacho pico 1 cebola, junto 1 tomate grande e maduro, nabo aos bocados, pimento verde ou vermelho (se quiser os dois) ramos salsa, couve penca, brócolos, ervilhas, cenoura e tantos outros ao gosto de cada um; azeite, arroz e a água necessária para o cozer. TUDO EM CRU. Levo ao fogão tempero de sal e uma pitada de pimenta a gosto e deixo cozer até ficar pronto.


Dicas:
-Use os legumes que houver em casa, quanto mais variados e coloridos melhor.
-Se gosta do arroz seco, adicione menos um pouco de água do que é costume. Ao cozer, os legumes largam bastante água e portanto ajuda na cozedura do arroz.

Tire partido do colorido dos legumes e frutas, motive os seus filhos a comê-los.
Não se esqueça como são importantes na sua alimentação.

Bom apetite!

Arroz de alho com raminhos de salsa

Uma vez por outra, acontece que me atraso com o almoço e este arrozinho dá-me muito jeito. Faço-o num abrir e fechar de olhos. Prefiro-o às batatas fritas! É mais saudável. Dá para acompanhar quase tudo.

Num tacho ponho um pouco de azeite e 1 dente de alho (2 se forem muito pequenos) bem picadinho, junto sal e pimenta (pouca). Levo ao lume até que o alho fique só estalado.
Depois puxo o tacho para o lado para não queimar o alho. Adiciono o arroz e a água necessária. Volta ao lume e, quando ferver, junto um raminho de salsa. Deixo cozer até ficar pronto.

Por vezes junto ervilhas ...fica bom!


Bom apetite!

Saladas

Bom para a saúde e fácil de fazer.
Óptimo para acompanhar carne ou peixe.
Mesmo só uma saladinha bem colorida, quem não aprecia, eu adoro!
Faço várias, passo a vida a inventar, vou partilhar convosco algumas.

Alface, cebola cortada aos gomos bem finos e tomate. Esta é normalmente a base. Depois faço várias a partir daqui. Depende da refeição que vou cozinhar.

Abacaxi
Agriões
Beterraba crua aos fios muito finos (ou cozida)
Bróculo cozido
Cenoura aos fios muito finos
Couve flor cozida
Couve roxa aos fios
Frango desfiado
Grão de bico cozido
Iogurte natural
Maçã
Milho
Oregãos
Pepino
Pimento cru
Rabanetes às rodelas bem finas
Rúcula
Azeitonas
1 Dente alho bem picadinho
Salsa (pode ser partida, ou aos raminhos )
Amêndoa
Noz
Uvas passas
Camarão
Queijo Feta

O meu segredo é o alho picado que dá um sabor especial à salada para além de trazer muitos benefícios para a saúde. A maior parte das pessoas evita comer o alho cru e a cebola, porque deixam um hálito desagradável . Não se preocupe com isso, use raminhos de salsa na salada e no fim coma um pouco.O mau hálito desaparecerá.

Utilizo sempre o melhor azeite para as saladas e normalmente vinagre, muito raramente uso limão.
Use e abuse dos vegetais.
Tire partido da sua imaginação e invente.


Bom apetite!

RÚCULA

As folhas deste vegetal revolucionam qualquer salada e enriquecem os pratos mais simples.


Experimente adicioná-las a massas, pizas, tartes ou saladas e renda-se ao seu sabor único.

SOJA TEM NOTA 10

A soja é a única proteína vegetal que combina os 10 aminoácidos essenciais.


Ajuda a combater a diabetes, o colesterol, os sintomas da menopausa e previne vários tipos de tumores nas mulheres(mama, útero e cólon). Além disso, ainda previne a osteoporose e reduz os níveis de glicose.


(Fonte 24 horas)