Tripas à moda do Porto

Adoro...este prato! É de lamber os dedos..e chorar por mais, hehehe

Quem não gostas de umas boas tripas?!

Esta receita é óptima!
Faço sempre a mais para depois congelar em diversos recipientes.
Assim as refeições já ficam confeccionadas e depois basta descongelar e aquecer.

Eu faço assim:

1,5 kg de tripas, folho, favos de vitela
150 gr de toucinho entremeado
1 orelha de porco
1 mão de vitela
150 gramas de salpicão
1 chouriço de carne
1/2 frango
1/2 kg carne de boi
2 cebolas grandes
1 kg de feijão manteiga
3 cenouras
1 folha de louro
100 g de banha
1 ramo de salsa
1 limão
Sal qb
Pimenta qb


Começamos por lavar as tripas muito bem, esfregando-as com sal e limão até que fiquem bem branquinhas. A seguir coze-se em água.

Limpa-se bem a mão de vitela e coze-se também separadamente.

Noutro recipiente coze-se as restantes carnes que se vão retirando à medida que ficam cozinhadas.

À parte, coze-se o feijão (já demolhado) com as cenouras às rodelas.

Num tacho (grande), leva-se a alourar a banha, a cebola e a folha de louro.
Deixa-se apurar um pouco e junta-se todas as carnes cortadas aos bocados.
Tempera-se com sal e pimenta e deixa-se apurar.
Por fim, mistura-se o feijão.

Deixa-se levantar fervura e apurar mais um pouco.

Polvilha-se com salsa e está pronto a servir.

Simultaneamente, faz-se arroz de forno que se serve apara acompanhar.

Bom apetite!

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