A minha Francesinha

A Francesinha é um prato típico do Porto, a minha cidade, que surgiu nos anos sessenta.

É um prato muito apreciado pelos Portuenses e costuma ser servida nos cafés e restaurantes mais tradicionais da cidade, dos mais chiques aos mais populistas.

Presentemente, existem diversas variantes da receita (com cogumelos, com camarão, até vegetariana...) mas a base e o espírito permanecem os mesmos.

O segredo da Francesinha está no molho que deve ser avermelhado e picante.

Este segredo é bem guardado, mas qualquer Portuense que se preze, sabe quase por instinto, fazer um molho gostoso.

Molho:

Cubro o fundo de um tacho com um pouco de azeite.

Junto duas cebolas médias picadas e dois dentes de alho.

Deixo refogar até a cebola alourar.

Junto:

1/2 litro de vinho branco

1 cerveja

1 lata de tomate pelado

1/2 copo de Vinho do Porto

1/2 copo de Jerupiga

Tempero com sal e pimenta qb e um pouco de mostarda

Deixo ferver e se necessário, rectifico os temperos.

Passo a varinha mágica.

Ingredientes (por francesinha):

2 fatias de pão de forma

2 fatias fiambre 

5 fatias queijo

1 salsicha fresca

1 linguiça

2 fatias de paio

1 bife  de vaca

1 ovo

 

Começo por grelhar o bife, a linguiça e a salsicha fresca. Frito o ovo e reservo.

Num tabuleiro que possa ir ao forno, coloco uma das fatias de pão de forma, por cima o bife grelhado, a salsicha, as fatias de fiambre, as fatias de paio, a linguiça e uma fatia de queijo. Tapo com a outra fatia de pão de forma  e cubro-a com as 4 fatias de queijo.

Depois levo ao forno previamente aquecido para derreter o queijo.

A seguir, junto o ovo frito e adiciono o molho.

Sirvo de imediato!

Acompanho sempre com batatas fritas.

Bom apetite!

Pin It