1 colher (sopa) de farinha
100 gr de açúcar
1/2 litro de leite
50 gr de avelãs torradas e moídas
Bata as gemas com o açúcar até ficarem espumosas, junte a farinha e bata mais um pouco. Pouco a pouco e batendo sempre, junte o leite fervente, ao qual juntou uma chávena (das de café) de café fortíssimo , e continuando a bater, sempre com o batedor de varas, leve ao lume até levantar fervura.
Deixe amornar e junte as claras batidas em neve firme.
Serve-se bem fresco polvilhado com as avelãs.
Bom apetite!
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